¿Cuál es el valor nutritivo de los espárragos?

En comparación con todas las verduras, los espárragos contienen el mayor porcentaje de ácido fólico, además de numerosas vitaminas y minerales, por lo que es una opción saludable para cualquier dieta. Probablemente esté familiarizado con los espárragos verdes, pero también puede encontrar espárragos blancos. Ambos contienen nutrientes saludables, pero los espárragos verdes contienen cantidades más altas.

Valor nutricional

Una media taza de servir – aproximadamente cinco lanzas – de espárragos cocidos le proporcionará 20 calorías. El espárrago no contiene ningún colesterol y tiene un mínimo de grasa, sólo 0,20 gramos por porción. La mayoría de las calorías en espárragos se componen de hidratos de carbono, a 3,7 gramos. Los espárragos, una buena fuente de fibra dietética, proporcionan 3 gramos por porción. El espárrago también proporciona 2,16 gramos de proteína. Espárragos blancos, que se cultiva con el suelo que lo cubre para evitar la exposición a la luz solar, contiene cantidades más bajas de proteína en comparación con los espárragos verdes. Contiene menos de 2 gramos por cada 100 gramos de porciones comestibles, de acuerdo con la Comisión de Espárragos de California.

Ácido fólico

El folato es una vitamina B que ayuda en la producción de nuevas células. Una ingesta adecuada de folato es crucial para las mujeres que planean quedar embarazadas o están actualmente embarazadas. La falta de ácido fólico durante el embarazo aumenta el riesgo de que su bebé nazca con un defecto del tubo neural. El espárrago proporciona el 34 por ciento, o 134 microgramos, de sus necesidades diarias de ácido fólico por porción. De acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, las mujeres necesitan por lo menos 400 microgramos de folato por día. Si no consume suficiente folato en su dieta, tendrá que tomar un suplemento.

Nutrientes adicionales

El espárrago también contiene otros nutrientes clave que su cuerpo necesita diariamente. Es una buena fuente de potasio, que proporciona 400 miligramos por porción, y una fuente importante de tiamina y vitamina B-6, proporcionando al menos el 10 por ciento o más de sus necesidades diarias. Espárragos blancos, aunque sigue siendo una opción saludable, tiene menores cantidades de tiamina. Otro nutriente beneficioso, la rutina, que ayuda en el fortalecimiento de sus paredes capilares, se encuentra en los espárragos, como es el glutatión, un antioxidante que ayuda a prevenir el daño celular.

Maneras de disfrutar del espárrago

Disfrute de los versátiles espárragos al vapor en el microondas o en la estufa. Los espárragos también se pueden hornear en el horno oa la parrilla. Incluso los espárragos crudos pueden ser un sabroso plato. Intente agregar las puntas del espárrago a su queso y galletas para un bocado apetitoso. Otras formas creativas de disfrutar de los espárragos son agregándolo a tortillas, sopas, platos de pasta o ensaladas.