¿Dónde cae la palomitas de maíz en el índice glucémico?

El índice glucémico puede ser una herramienta útil para estimar el efecto que un alimento tendrá en su azúcar en la sangre, pero no debería ser la única manera de planificar sus comidas y bocadillos. Los alimentos que causan aumentos moderados a altos en el azúcar en la sangre, como palomitas de maíz, también pueden ser ricos en nutrientes que su cuerpo necesita. Las palomitas de maíz pueden ser un bocadillo sano de grano entero si lo preparan sin agregar grasas o sal.

Nivel de glucosa

El índice glucémico, o GI, evalúa la respuesta de su cuerpo a los alimentos que contienen carbohidratos. Cuanto más dramático sea el aumento de azúcar en la sangre después de comer un alimento, mayor será el rango de alimentos en una escala de 1 a 100. Su cuerpo digiere los alimentos con IG alto rápidamente, lo que puede causar fluctuaciones importantes en el azúcar en la sangre. Los alimentos con IG bajo o moderado se digieren más lentamente y causan fluctuaciones más pequeñas. El valor GI de las palomitas de maíz es moderado a alto, oscilando entre 55 y 89, según los datos de la Fundación Glycemic Index, con la mayoría de las variedades de rango entre mediados de los años 50 y mediados de los años 60. Las palomitas llanas y con aire comprimido tienen una IG más baja que las marcas comerciales. Una serie de variables pueden afectar el valor de IG de las palomitas de maíz, incluyendo la variedad de maíz, el método de cocción y los ingredientes añadidos durante el procesamiento comercial.

Significado

Los almidones de maíz se convierten en glucosa a una velocidad moderada a rápida, lo que da a las palomitas de maíz su valor de IG moderado a alto. Sin embargo, el ranking GI de un alimento no necesariamente refleja su valor nutricional, señala la American Diabetes Association, o ADA. Cuando prepara palomitas de maíz sin sal, mantequilla o aceite, las palomitas de maíz son un bocadillo nutritivo, lleno, dice la ADA. La fibra en palomitas de maíz promueve la digestión saludable y puede ayudarle a mantener o perder peso mediante el llenado de fibra baja en calorías.

Contenido nutricional

Dos tazas de palomitas de maíz tienen 62 calorías, 1 g de grasa, 12 g de carbohidratos y 2 g de fibra. La fibra en esta porción de palomitas de maíz equivale al 8 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra de 25 g para las mujeres menores de 50 años y el 5 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres menores de 50 años, según las directrices del Instituto de Medicina. Los carbohidratos en las palomitas de maíz con aire aportan energía sin muchas calorías y casi sin grasa.

Equilibrar los alimentos

Si está usando el valor GI de los alimentos para monitorear su peso o controlar su nivel de azúcar en la sangre, la combinación de alimentos con IG bajo con alimentos de IG moderado y alto durante todo el día puede resultar en una dieta con una IG moderada, de acuerdo con el Glycemic Fundación Índice. La fundación recomienda comer al menos un alimento de bajo IG en cada comida para equilibrar los efectos glucémicos de los alimentos que consume.

Sugerencias

Prepare palomitas llanas en un popper de aire para evitar la adición de grasa adicional y calorías. Los condimentos a base de hierbas sin sal añaden sabor a palomitas de maíz sin sodio. Cuando compre palomitas de microondas, lea cuidadosamente la etiqueta de los datos nutricionales. Algunas marcas de palomitas preparadas comercialmente son altas en grasa, sodio y calorías. Si no puede resistirse a las palomitas de maíz en el cine, tome su propia palomitas de maíz – una gran bolsa de palomitas de maíz buttered comprado en un cine puede tener hasta 80 g de grasa.