¿Qué vitaminas necesita por falta de carne?

Los vegetarianos y las personas que no consumen mucha carne deben monitorear cuidadosamente sus dietas y asegurar la ingesta adecuada de ciertos nutrientes, vitaminas y minerales. Los productos animales son las fuentes más ricas de algunas vitaminas. Las personas que no consumen carne pueden obtener vitaminas adecuadas si tienen una dieta equilibrada y variada y tomar suplementos, si es necesario.

Tipos

Según la Asociación Americana del Corazón, los vegetarianos deben vigilar cuidadosamente sus dietas para asegurar una ingesta adecuada de proteínas, hierro, vitamina B-12, vitamina D, calcio y zinc. La vitamina B-12 se encuentra naturalmente en fuentes animales solamente. También está presente en cereales fortificados, bebidas de soja y levadura de cerveza. La vitamina D se encuentra en la luz del sol natural. También se encuentra en la carne de pescado y aceites de hígado de pescado. Pequeñas cantidades están presentes en hígado de res, queso y yemas de huevo.

Función

La vitamina D mantiene niveles normales de calcio y fosfato en la sangre, de acuerdo con los Institutos Nacionales de Salud. Promueve la absorción de calcio y la salud ósea. También es importante para la función inmune y reduce la inflamación. La vitamina B-12 es necesaria para la correcta formación de glóbulos rojos, la función neurológica y la síntesis de ADN. También ayuda a convertir los alimentos en energía.

Enfermedad

La vitamina B-12 puede prevenir un tipo de anemia megaloblástica y anemia perniciosa, según los Institutos Nacionales de Salud. La vitamina D se usa para tratar la hipofosfatemia familiar, un trastorno genético raro caracterizado por el transporte de fosfato en la sangre e inhibe el metabolismo de la vitamina D en los riñones. También trata el síndrome de Fanconi, hiperparatiroidismo, osteomalacia, psoriasis y raquitismo.

Otros nutrientes

Aunque no son vitaminas, ciertos otros nutrientes y minerales son especialmente importantes para los vegetarianos. Las fuentes vegetales de proteína se encuentran en los frijoles, nueces y granos enteros. Además de la carne, el hierro se puede encontrar en lentejas y frijoles. Los veganos pueden necesitar suplementos de calcio porque las fuentes de calcio más ricas son leche, yogur y queso. El calcio también se encuentra en la col china, la col rizada y el brócoli. Los vegetarianos pueden obtener zinc de frijoles, nueces, granos enteros, cereales para el desayuno fortificados y productos lácteos.

Recomendación

Los adolescentes de 14 años o más y los adultos deben recibir 2,4 microgramos de vitamina B-12 por día. Los vegetarianos deben considerar la vitamina B-12 alimentos fortificados, que son los alimentos que tienen B-12 añadido a ellos, suplementos orales de vitamina B-12 o inyecciones de vitamina B-12. El consumo adecuado de vitamina D es de 5 microgramos para adultos de 19 a 50 años, de 10 microgramos para las edades de 51 a 70 y de 15 microgramos para adultos mayores de 70 años. Los vegetarianos estrictos pueden querer considerar la suplementación.